Hinter einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Düften müssen Sie diesen Sommer nicht um die Welt reisen. Die ganze Welt kommt nach Pec und Sie können sie im Aparthotel Svatý Vavřinec erleben. Das diesjährige dritte gastronomische Festival bietet sowohl Street Food als auch Fine Dining. Vorgestellt werden sie von Chefköchen renommierter Restaurants, in denen es oft schwer ist, einen Tisch zu reservieren oder deren Menüs sich im Tausenderbereich bewegen.

Im Juli und August erwarten Sie.

• 14 Kochshows, präsentiert von renommierten Chefköchen und Koch-Influencern, immer von 16 bis 21 Uhr.

 

Neuheit: Spiel wie ich koche, koche wie ich spiele 

Die Chefköche der führenden tschechischen Restaurants übernehmen die Samstagabende und einen Freitag im Urlaub. Ihre Aufgabe ist es dieses Jahr, Menüs mit Musik abzustimmen. Denn zu jedem dieser Events kommt ein bekannter DJ. Was denken Sie, wird der Koch das Menü nach der Musik abstimmen oder der DJ die Playlist nach dem zubereiteten Menü? 

Neuheit: Weinpaarungen 

An ausgewählten Terminen des Vavřincovo Gastro Sommers erwartet Sie eine Weinverkostung. Marek Šoman vom Weingut Šoman wird am Freitag, dem 2. August, Gast des gastronomischen Festivals sein. Wir freuen uns sehr, dass er hier die Weine präsentieren kann, die Sie auch im Vavřinecké-Weinshop finden können. Zu zwei Terminen wird auch Tomáš Melich in Pec sein, der sicherstellt, dass der Vavřinecká-Weinshop nur die besten Weine aus der ganzen Welt führt.

Neuheit: Mittwoch gehört den Chefköchen aus der Show MasterChef Česko

Diese Show fasziniert und unterhält jedes Jahr Hunderttausende vor ihren Fernsehbildschirmen. Und das nicht ohne Grund, denn in der Show MasterChef Česko treffen sich immer eine Vielzahl von Amateurköchen, die unter perfekter Anleitung Außergewöhnliches leisten können. Einige der Teilnehmer können Sie diesen Sommer auch in Pec pod Sněžkou treffen. Die Ferienmittwoche gehört den Koch-Influencern aus dem Fernsehen. 

 

Einen Aufenthalt während des Gastronomiefestivals buchen oder telefonisch unter: +420 491 481 653  

 

Mittwoch 10. 7. - gereiftes Fleisch von der Basařovi-Farm im Riesengebirge

Lukáš Dolejš, Vavřinec Restaurant & DJ - RO (Demo Crew)

 

Wer könnte das Vavřincovo Gastro léto besser starten als der Souschef des Vavřinecké-Restaurants? Dieses ist auf gereiftes Fleisch spezialisiert, das von der Basařovi-Farm im Riesengebirge stammt. Das Reifen findet direkt im Vavřinec-Restaurant statt und wird meistens von Lukáš Dolejš überwacht. Am Nachmittag des Mittwochs, 10. Juli, können Sie die besten Verkostungssteaks probieren, die auf einem X-oven Grill mit Mangrovenholzkohle zubereitet wurden.

Der DJ-Ro ist auf Konzerten und Partys in allen Ecken der Tschechischen Republik anzutreffen. Von Underground-Clubs bis zur O2-Arena und den größten heimischen Musikfestivals hat er Hunderte von Auftritten absolviert. Dank seines breiten Genrespektrums trifft er immer den Geschmack des Publikums. Seit 5 Jahren ist er auch DJ des Konzertprojekts Kapitán Demo. Letztes Jahr konnten Sie ihn auch im Svatý Vavřinec während des Gastro-Sommers treffen.

 

Samstag, 13. 7. - spanische Spezialitäten und Aromen

Lukáš Holý, Culinary Apex & DJ Jiří Burian & Adam Burian 

 

Lukáš Holý widmet sich seit 27 Jahren der Gastronomie. Er führte Restaurants, Pensionen und Hotels in der Tschechischen Republik. Sein Blick auf die Gastronomie wurde jedoch stark durch Auslandsaufenthalte und die Arbeit in Michelin-Restaurants beeinflusst. Er erinnert sich gerne an seine Erfahrungen aus London, Kiew, Verona und Madrid. Während seiner Karriere hatte er die Gelegenheit, für den tschechischen Präsidenten zu kochen, war eng nominiert als Restaurateur des Jahres und mehrere Jahre in der Top-Auswahl der besten Restaurants in Prag.

Der DJ Jiří Burian ist ein talentierter Musikproduzent und Komponist aus Prag. Seine Produktionen haben auf YouTube über 70 Millionen Views erreicht. Er hat über 30 Alben verschiedener Musikstile komponiert oder produziert. Im Jahr 2007 schuf Burian die Figur Kapitán Dema - sein komödiantisch-rapiges Alter Ego -, das bald zu einem tschechischen Phänomen wurde und über 9 Nominierungen für den Anděl Award erhielt. Er schrieb Songs und produzierte Alben für mehrere führende tschechische Künstler, die meisten davon landeten in den Top 10 und wurden in tschechischen kommerziellen Radiosendern gespielt. Er komponiert auch Musik für Fernsehwerbung, Fernsehsendungen und Filme. Burian ist auch DJ beim Prager Radio 1.

Bei dieser Veranstaltung wird er zusammen mit seinem Sohn Adam auftreten

Mittwoch 17. 7. - georgische Aromen in Pec 

Givi, Teilnehmer der Show MasterChef Česko 2022 & DJ Jiří Burian  

Jeder, der Kochshows liebt, kennt auch Givi. Er strahlte in der tschechischen MasterChef-Sendung auf TV Nova und versorgt jetzt seine sozialen Netzwerke mit Rezepten, Mode und einzigartigem Humor. Givi ist in allem voll dabei, überzeugen Sie sich selbst am 17. 7., wenn er die besten Sandwiches mit georgisch gewürztem und frittiertem Hühnchen zubereiten wird. Während des Kochens in Pec wird er von seinem Partner in crime, DJ Jiří Burian, begleitet.  

Samstag, 20. 7. - Japan in Pec mit Weinpaarun

Marek Hora, Chefkoch und Botschafter der japanischen Küche & DJ Tokátko & Tomáš Melich von Vinit

Marek Hora ist einer der führenden Experten für Sushi und japanische Küche in unserem Land. Er hat in Japan unter Herrn Masayoshi Kazato, einem der angesehensten japanischen Köche, gelernt. Mehrmals nahm er am World Sushi Cup Japan teil und war als einziger Tscheche Teilnehmer des Seven Sushi Samurai-Wettbewerbs in Großbritannien. Von 2013 bis Ende 2023 war er Miteigentümer und Chefkoch des Restaurants YAMATO in Prags Vinohrady. Im Jahr 2024 ernannte ihn das Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Japans (MAFF) zum Botschafter des guten Willens für die Verbreitung der japanischen Küche (Japanese Cuisine Goodwill Ambassador).

Štěpán Ježek alias DJ Tokátko ist DJ und Promoter und arbeitet derzeit als Produzent des Prager Clubs Radost FX und bewegt sich seit 2005 auf der Clubszene. Von 2011 bis 2014 war er Produzent des Prager Clubs Touster Club and Lounge, Radost FX und Magnum Club & Restaurant. Von 2014 bis 2023 war er Produzent des Prager Clubs Duplex. Im Laufe seiner Karriere hat er bereits in den meisten tschechischen Clubs gespielt und im Laufe der Zeit viele Musikstile ausprobiert. Seine DJ-Wurzeln liegen im Underground, weil er Techno und Tech-House liebt. Seit seiner Zeit im Prager Club Duplex konzentriert er sich jedoch mehr auf kommerzielle House-Musik. Dennoch kann er Sets in verschiedenen Genres spielen. Sein bisher größter Erfolg war sein Auftritt beim Tomorrowland Festival 2023, bei dem er als erster tschechischer DJ in der Geschichte auftrat.

Tomáš Melich, Vinit - Wein ist unsere Liebe, unsere Mission und unser tägliches Brot. Genauso wie für unsere Winzer, die sich jeden Tag liebevoll um ihre Trauben kümmern, um Weine von entsprechender Qualität, charakteristischem Geschmack und Duft zu schaffen, stets mit Respekt vor der Natur und dem Ursprungsort. Deshalb arbeiten wir ausschließlich mit kleinen Winzern vom alten Kontinent zusammen. Unser Ziel ist es, allen Weinliebhabern ein einzigartiges Erlebnis und Freude beim Genuss eines Glases Weins mit ihren Liebsten und Freunden zu bieten, zu einem angemessenen Wert.

Mittwoch 24. 7. - Probieren Sie das spezielle MasterChef-Kindermenü

Marek Ciler, Teilnehmer von MasterChef Česko

Marek Ciler ist Vater, Sportler und Teilnehmer von MasterChef Česko 2023, der es bis unter die Top 10 geschafft hat. Er begann erst in der Show MasterChef Česko zu kochen, bewegt sich aber schon lange in gastronomischen Kreisen. Sein bevorzugter Koch ist sein jüngerer Bruder Ondřej. Marek hat zwar kein Lieblingsgericht, aber wenn Sie seine Schweinerippchen mit Speckbrei und Selleriecreme probieren, wird dieses Gericht vielleicht Ihr Lieblingsgericht. 

 

Samstag, 27. Juli - Musik auf dem Teller. Ein Teller, der die Musikwelt veränderte und dazu passende Weinpaarungen
Tomáš Císařovský, Chefkoch des Restaurants Portfolio & DJ Chris Kaufman & Martin Vlček von Vinit

Tomáš Císařovský hat in der Vergangenheit mit mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchen wie Gilad Peled und Nicolas Sale zusammengearbeitet. An ihrer Seite lernte er, kreativ und präzise zu sein. Sie könnten ihn aus Restaurants wie V Zátiší, Bellevue, aber in den letzten Jahren besonders aus dem renommierten und beliebten Portfolio kennen.

Chris Kaufman ist bekannt als Produzent und DJ #onlyvinyl. Zu seinen legendären Werken gehört die Sendung Top Secret House Music Magazine, eine musikalische Spezialität zur neuen Tanzmusik, die jeden Freitag von 19:00 bis 20:00 Uhr auf Color Music Radio FM ausgestrahlt wird.

 

Mittwoch 31. 7. - Frgály traditionell, untraditionell und gesund? Es ist möglich!

Petra Kamencová, Finalistin von MasterChef Česko 2023

Petra ist Teilnehmerin der Kochshow MasterChef Česko 2023, wo sie es bis ins Finale geschafft hat. Sie stammt aus Beroun, ist Mutter von zwei Kindern und möchte gesundes Fast-Food kreieren. Sie liebt das Kochen, Essen und alles darum herum. Sie ist aktiv in Sportarten wie Skifahren, Langlaufen und Tauchen.

 

Freitag, 2. August - Kommen Sie und probieren Sie, wie die Zukunft der tschechischen Gastronomie kocht

Václav Frič, Gewinner von Young Chef 2024 & Marek Šoman, Weingut Šoman & DJ&SAX Hrusha

Václav Frič hat im April 2024 den Young Chef Award erhalten, eine der beiden angesehensten Auszeichnungen für junge Köche in Tschechien. Er ist Student an der Střední škola gastronomie U Krbu und Mitglied der tschechischen Junioren-Nationalmannschaft. Beim Kochen liebt er es, mit jeder Zutat variabel zu arbeiten. Im Jahr 2025 plant er ein Praktikum in einem Michelin-Restaurant in Lausanne. Seine Vorlieben liegen in der Verbindung verschiedener Küchen, insbesondere der französischen, italienischen und tschechischen. Er ist in der Küche seiner Eltern aufgewachsen, die professionelle Köche sind. Er hilft seinem Vater in dem renommierten Restaurant Na Pekárně, das für seinen unkonventionellen Ansatz in der tschechischen traditionellen Küche bekannt ist.

Marek Šoman von der gleichnamigen Vinothek beliefert die Vavřinecká Vinothek nur mit den besten Weinen. Bei Gastro léto wird er das Weinpaar zu den Gerichten von Václav Frič überwachen und eine Reihe aktueller Proben mitbringen, die Interessenten vor Ort probieren können. Die Kellerei hat in der Vergangenheit zahlreiche Erfolge und Auszeichnungen erzielt. Der Champion des Jahrgangs 2019 in der Vinum Juvenale Competition war sein Chardonnay Spätlese. Das Weingut Šoman erhielt damals auch den Preis für die am besten bewertete Weinkollektion.

DJ & SAX Hrusha ist seit 2005 in der Szene tätig. Im Laufe der Zeit hat er fast alle Clubs in der Tschechischen Republik durchlaufen und tritt regelmäßig auch im Ausland auf. Als Liberecký Einwohner begann er seine Karriere im legendären Ďábelská Huta, wo er 11 Jahre lang Resident war, bis der Club seinen Betrieb einstellte. Derzeit kann man ihn als Residenten im Liberecký Club Lípa sehen, aber auch im Prager Retro Music Hall, wo er regelmäßig seine Abende hat. Im Jahr 2017 entschied er sich, seine musikalischen Fähigkeiten mit DJ-Sets zu verbinden und aus der Reihe der DJs herauszustechen, indem er sein Set live mit Saxophon begleitet. Nicht nur als DJ & Sax, sondern auch als einziger DJ hierzulande, den man regelmäßig als auftretenden Musiker mit der sehr bekannten und beliebten Band Sebastian sehen kann, mit der er im Sommer 2022 die größten tschechischen Festivals einschließlich der ausverkauften Kryštof Kempy-Tournee absolvierte.

Seine sehr vielfältige Vergangenheit ist erwähnenswert - im Jahr 2011 startete er zusammen mit dem Schlagzeuger Tomáš Hájíček das Projekt DJ WILL 4 THMSD (später DJDRUMMER.cz), wo sie zusammen als DJ und Schlagzeuger auftraten. Seit 2012 arbeiteten sie auch mit der Firma RED BULL zusammen, mit der sie in den besten Clubs in der Tschechischen Republik auftraten. Es dauerte nicht lange, und mit diesem Projekt brachen sie auch ins Ausland durch, insbesondere in die Niederlande, wo sie auf der Weltserie der Rennradrennen auftraten. Genau dort begannen sie dann eine Zusammenarbeit mit der tschechischen Firma Eastern Gravity, mit der sie mehrere Jahre hintereinander die gesamte Europatournee Gravity Downmall in Städten wie Berlin, Frankfurt, Stettin, Ulm, Essen, Budapest und anderen fuhren. Nach dem Ende dieses Projekts tourte er als offizieller DJ weiter durch Europa. Derzeit fährt er regelmäßig zur deutschen Alteweberei Zittau.

Mittwoch, 7. August - Hefeteigkolatschen mit Mohn und Vanillepudding schmecken am besten, wenn sie aus der Slowakei sind

Lucia Knihová, Teilnehmerin von MasterChef Česko 2023

Sie betreibt seit über vier Jahren einen Food-Blog auf Instagram unter dem Namen @luckaa_luci. Dort hat sie über 700 Rezepte, hauptsächlich schnelle, einfache, schmackhafte und meist gesunde Gerichte. Sie liebt die italienische Küche, besonders Pasta. Sie wird Ihnen in Vavřinec zeigen, dass die besten Hefeteigkolatschen mit Mohn und Vanillepudding aus der Slowakei stammen. 

Samstag, 10. August - Streetfood des Küchenchefs - Gereiftes Fleisch

Lukáš Dolejš, Sous Chef im Restaurant Vavřinec & DJ Mojjo

Die Fleischreifung im Restaurant Vavřinec wird vom Sous Chef Lukáš Dolejš überwacht. Wer könnte diese Delikatesse aus Rindfleisch, die von der Farm Basařovi aus den Ausläufern des Riesengebirges stammt, besser präsentieren? Der Reifungsprozess findet direkt im Restaurant Vavřinec bis zu 60 Tage lang statt. Am Samstagnachmittag, den 10. August, können Sie die besten Verkostungssteaks probieren, die auf dem X-oven Grill mit Mangrovenkohle zubereitet werden.

DJ Mojjo - Er beschäftigt sich seit 2010 mit DJing. Zuvor war er aktives Mitglied und Co-Produzent der Band 100°C, die internationalen Erfolg feierte. Sein Fokus liegt hauptsächlich auf Tanzmusik wie House/Techhouse/Dance/Funk/Newfunk, aber er kann auch maßgeschneiderte Partys mit Hits, Hip-Hop oder Chillout-Musik gestalten! Er produziert seine eigenen Tracks und DJ-Mixe.

Mittwoch 14. 8. - Tschechische Klassiker mit Kubas Twist

Jakub Menšík, Finalist von MasterChef Česko

Kuba Menšík war ursprünglich als CNC-Maschineneinrichter tätig, und Kochen war nur sein Hobby. Er hatte jedoch Erfolg bei MasterChef Česko 2023, wo er es bis ins Finale schaffte und die Baguette-Herausforderung von Bageterie Boulevard gewann. Er punktete bei den Juroren mit seiner Fleischverarbeitung und Saucen sowie mit unkonventionellen Geschmackskombinationen. Was wird er bei Ihnen landen?
 

Samstag, 17. August - Wir werden einen großen Meeresfisch zubereiten

Petr Macků, Küchenchef des Restaurants Vavřinec & DJ At Work

Petr Macků ist seit Herbst 2023 Chefkoch des Restaurants Vavřinec. Bevor er nach Pec pod Sněžkou kam, verbrachte er die meisten seiner beruflichen Jahre im Restaurant Bellevue in Prag - in verschiedenen Positionen. Der Höhepunkt war seine Rolle als stellvertretender Küchenchef. Er sammelte auch Erfahrungen während seiner Auslandspraktika in Schottland und Frankreich. Er war auch im Hotel u Prince am Altstädter Ring in Prag tätig. Er spezialisiert sich schon lange auf Fischgerichte und deren Zubereitung.

DJ At Work begann 1999 im Club Divadlo Pod Lampou, wo er nach amerikanischen Indie-Rock-Bands auflegte. Später war er Mitglied der Bands 100°C und Bow Wave, mit denen er auf führenden tschechischen Festivals und in Clubs auftrat. Er organisierte auch große Clubveranstaltungen wie NASA, PSYCHO PROJEKT und TRÁVNÍK.

Derzeit ist er Resident im Club Anděl in Pilsen und spielt auch auf privaten Partys und Firmenevents. Sein Stil umfasst hauptsächlich Tanzmusik, Hip-Hop und Latino (House/Dance/Funk/Hip-Hop/Rap/Reggae/Latin Music) sowie die größten Hits der Welt.

Mittwoch, 21. August - Geburtstagsparty von Honza Albrecht

Honza Albrecht, Gewinner von MasterChef Česko 2023

Honza Albrecht ist Wim-Hof-Methoden-Instruktor, Coach und Motivator. In der Vergangenheit war er in einer Managementposition in der Gastronomie tätig, wo er unter enormem Druck stand. Nachdem er an seine Grenzen und möglicherweise darüber hinaus gelangt war, entdeckte er die Wim-Hof-Methode, die er als Gamechanger betrachtet. Er begann, Herausforderungen anzunehmen, und eine davon war MasterChef Česko 2023. Mit seiner unkonventionellen Herangehensweise konnte er die Juroren beeindrucken und die Show gewinnen. Er kocht auf eine neue Art und Weise, die er bewusstes Kochen nennt. Der Weg ist das Ziel, Freude, Dankbarkeit und Ruhe. Werte, die ihm halfen, sein Leben zu ordnen, seinen Traum zu verwirklichen und MasterChef Česko 2023 zu gewinnen. Kochen ist für Honza eine Form der Meditation, ebenso wie bewusstes Atmen. Jede Handlung, die er beim Kochen ausführt, geschieht bewusst und mit Freude. Freuen Sie sich darauf, seine Speisen zu probieren. Sein großer Traum ist es, ein Restaurant zu eröffnen, in dem bewusst, mit Freude und Leichtigkeit zubereitetes Essen serviert wird.

 

Samstag, 24. August - Amerikanisches Menü von Honza Horák

Jan Horák, Chefkoch des Augustine restaurant & garden & DJ Deffo

Jan Horák verbrachte den Großteil seiner beruflichen Laufbahn im Ausland, wo er in Luxushotels und Michelin-Restaurants kochte. Seit seiner Jugend lernte er von renommierten weltweiten Chefköchen. Viele von ihnen stehen ihm bis heute nahe, und er lässt sich gerne von ihnen inspirieren. Die Arbeit in Michelin-Restaurants ist ihm vertraut, wie seine Tätigkeit in ausländischen Michelin-Restaurants wie dem Restaurant Jordnær in Kopenhagen (2*), dem Restaurant Cracco in Mailand (1*) und dem Hotel Adlon Kempinski in Berlin (2*) zeigt. Während seiner Studienzeit an renommierten ausländischen Schulen in der Schweiz und in London sammelte er viele Kenntnisse und Erfahrungen. Seine Praktika in Berlin und auf der sonnigen Insel Malta im Kempinski San Lawrenc Hotel waren sehr bereichernd. Seine Karriere führte ihn auch nach London ins Ritz Hotel. Er lebte mehrere Jahre in Zürich in der Schweiz, wo er in einem luxuriösen Restaurant im Park Hyatt Hotel kochte. Unter derselben Hotelgruppe arbeitete er fast zwei Jahre als Sous Chef in Abu Dhabi in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Obwohl das Reisen und das Kennenlernen neuer Kulturen Jan's Leidenschaft sind, kehrte er im Frühjahr 2019 in seine Heimat zurück und brachte seine reiche Erfahrung im Restaurant CottoCrudo im Four Seasons Prague Hotel ein. Seit Sommer 2023 ist er Chefkoch des Fine-Dining-Restaurants Augustine.

DJ Deffo - Ein Veteran der DJ-Szene, steht seit 2002 hinter den Plattentellern und hat sich seitdem einen Ruf als einer der erfahrensten DJs in der Tschechischen Republik aufgebaut. Sein Name wurde neben Weltikonen wie Boris Brejcha, Reinier Zonneveld, Gregor Tresher und Ben Böhmer genannt, was seine unerschütterliche künstlerische Begabung unterstreicht.

Sie könnten ihn von großen Tanzveranstaltungen wie Beats 4 Love, Mácháč, Sound Open Air, Cube, Houseland, AIR Festival und den Club-Szenen Roxy, Storm, Cross, Mecca, Duplex, Atelier, Vibe, Exit und vielen anderen kennen. Deffo beschränkt sich nicht nur auf die Tschechische Republik, sondern hat seine Sets auch in Spanien, Litauen, Deutschland, Kroatien und der Slowakei präsentiert.

Sein bevorzugtes Genre ist melodischer Techno, aber auch House und Tech House sind ihm vertraut. Seine Auftritte sind immer voller Energie und Dynamik. Deffo liebt den Kontakt zum Publikum und bemüht sich immer, das Beste aus seiner musikalischen Palette zu bieten.

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